ロボット飲食店（2023年6月9日作成）
外食産業では、深刻な人手不足の解消やコロナ後の非接触型サービスに対応するために配膳ロボットの導入が進んでいます。ファミレスのすかいらーくグループは、ネコ型の配膳ロボットを2022年に3,000台導入しました。
配膳ロボットのかわいらしい姿はお客様には大好評です。料理を運ぶ従業員の歩行数も約半分となり労働環境の改善にもつながりました。
厨房内での調理作業もロボット化の流れが広がりつつあります。プロントは大手町の丸ビルに調理ロボットを導入したスパゲッティ専門店「エビノスパゲッティ」を2022年にオープンしました。
プロントとTechMagic社が共同開発した調理ロボット「P-Robo」は４つのフライパンを同時に動かしながら、AIによる画像認識で調理の状態を把握して１時間に最大90食のパスタを提供可能です。パスタをゆでる作業から調理後の鍋の洗浄までをロボットが作業し、スタッフは皿の盛り付けとトッピングをするだけです。
ロボット化は人手不足のために配膳や調理を自動化する試みだけではありません。
東京・日本橋の分身ロボットカフェ「DAWN」では、重い障がいや難病で外出困難な人々がコミュニケーションロボット「OriHime」を遠隔操作して、サービススタッフとして働いています。
「DAWN」を運営しているオリィ研究所ではロボット技術を利用することによって、どんな障がいがあっても孤立にならない社会の実現を目指しているそうです。
今後は飲食業でも急速にロボット化が進んで行くでしょう、そのテクノロジーが生産性の合理化のためだけに利用されるのではなく、働きやすさや障がい者の雇用など、今の社会に足りないものを補う形で進むことを期待しています。
今回は件名キーワード「ロボット飲食店」（全32件）を最新から20件を紹介いたします。
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No1
記事種類
タイトル テックトレンド 業務用調理ロボット ソフトクリームの円すい形も再現 ※外食産業や中食事業向けロボット開発、ソフトクリームロボット、パスタ自動調理ロボット、他
執筆者
雑誌名
日経ビジネス
発行日
2023年05月15日
ページ ４４－４６
備 考 ロボット，飲食業，産業ロボット，ロボット飲食店
No2
記事種類
タイトル ２０２３－２０３０ 大予測 フードテック・食糧問題 パスタロボット 外食産業の人手不足を解消？ プロントのロボットレストランが始動 ※自動調理ロボットを導入したエビノスパゲッティ
執筆者
雑誌名
日経トレンディ
発行日
2023年01月
ページ ４１
備 考 外食産業，飲食業，チェーン店，プロント，ロボット飲食店
No3
記事種類
タイトル ２０２２年最新版 すごいベンチャー１００ 外食 ロボットで調理作業を自動化 ＴｅｃｈＭａｇｉｃ（テックマジック） 飲食店の人手不足を解消 ※パスタ調理ロボ「Ｐ－Ｒｏｂｏ」
執筆者 白木裕土
雑誌名
週刊東洋経済
発行日
2022年09月24日
ページ ９８－９９
備 考 飲食業，ロボット飲食店
No4
記事種類
タイトル 技術が食と農のあり方を変える！？ フードテック入門 食文化をさらに豊かに！？ ロボットが生み出す可能性 ＴｅｃｈＭａｇｉｃ ※調理ロボットをプロントと共同開発
執筆者 白木裕士
雑誌名
地上
発行日
2022年06月
ページ ４６－４７
備 考 飲食業，ロボット飲食店
No5
記事種類
タイトル ＷＨＡＴ’ｓ ＮＥＷ ＪＲ東日本 ロボット型コーヒーバリスタ「Ｅｌｌａ」 スマホからモバイルオーダーで指定した時間にコーヒーを受け取り
執筆者
雑誌名
日経トレンディ
発行日
2022年03月
ページ １２５
備 考 自動販売機，飲食業，ロボット飲食店
No6
記事種類
タイトル ＴＲＥＮＤ ＦＬＡＳＨ 東京駅にロボットバリスタ「Ｅｌｌａ」 非接触で本格コーヒーを受け取れる ＪＲ東日本が無人コーヒー販売のテストマーケティング開始
執筆者
雑誌名
日経トレンディ
発行日
2022年02月
ページ ７
備 考 自動販売機，飲食業，ロボット飲食店
No7
記事種類
タイトル ２０２２－２０３０・大予測 フードテック フードロボット 配膳ロボから厨房作業ロボまで。ロボットと人間が適材適所で働く
執筆者
雑誌名
日経トレンディ
発行日
2022年01月
ページ ３６－３７
備 考 飲食業，ロボット飲食店
No8
記事種類
タイトル ルポ 気鋭の研究者の夢が結実 難病・障害のある人も働く「分身ロボットカフェ」を尋ねて ※遠隔操作型ロボット「オリヒメ」の開発者、吉藤健太朗さん
執筆者 古川美穂
雑誌名
婦人公論
発行日
2021年11月24日
ページ １１８－１２１
備 考 ‖吉藤オリィ、吉藤健太朗［オリィ研究所］‖ロボット，飲食業，人間型ロボット，ロボット飲食店
No9
記事種類 グラビア
タイトル 発見！技光るＮＥＷ外食スタイル 知恵と工夫のコロナ感染症対策が各所で… ※ユニークな飛沫防止パーテーション、すかいらーくグループで導入されるネコ型配膳ロボット
執筆者
雑誌名
女性自身
発行日
2021年11月16日
ページ １６０－１６１
備 考 飲食業，新型コロナウイルス感染症（ＣＯＶＩＤ－１９），ロボット飲食店
No10
記事種類
タイトル スタートアップ大賞 ＡＩカフェロボ「Ｎｅｗ Ｉｎｎｏｖａｔｉｏｎｓ」 「無人カフェ」でコーヒーを楽しむ ＡＩ×ロボティクスで省人化を加速 ※「ｒｏｏｔ Ｃ」
執筆者 中尾渓人
雑誌名
日経トレンディ
発行日
2021年11月
ページ ８８
備 考 自動販売機，飲食業，ロボット飲食店
No11
記事種類
タイトル テックトレンド 身近になった配膳ロボット 飲食店スタッフ助ける「同僚」に 人手不足や労働環境改善など、飲食業界が長年抱える課題の解決策として期待される配膳ロボット
執筆者
雑誌名
日経ビジネス
発行日
2021年10月25日
ページ ５０－５２
備 考 飲食業，ロボット飲食店
No12
記事種類 インタビュー
タイトル Ｃｌｏｓｅ ｕｐ ＴＯＫＹＯ 吉藤オリィ 株式会社オリィ研究所共同創設者・代表取締役ＣＥＯ 人類の孤独の解消をめざして、分身ロボットカフェ「ＤＡＷＮ」オープン ※ＯｒｉＨｉｍｅ
執筆者 吉藤オリィ
雑誌名
東京人
発行日
2021年10月
ページ １３３
備 考 ‖吉藤オリィ、吉藤健太朗［オリィ研究所］略歴‖ロボット，飲食業，人間型ロボット，ロボット飲食店
No13
記事種類
タイトル ＪＵＮＧＬＥ ＧＹＭ そこにいなくても働ける！分身ロボットカフェが開く未来 ※ロボットを操作して接客を担う外出困難者、ロボットコミュニケーターの吉藤オリィさんが構想
執筆者
雑誌名
ターザン
発行日
2021年09月09日
ページ ９９
備 考 ロボット，飲食業，人間型ロボット，ロボット飲食店
No14
記事種類
タイトル やさしい気持ち やさしいテック テクノロジーが取り払うのは、個人と社会の間にある「バリア」 ※ＯｒｉＨｉｍｅが接客する「分身ロボカフェ ＤＡＷＮ ｖｅｒ．β」
執筆者 岸田奈美
雑誌名
ＢＲＵＴＵＳ
発行日
2021年09月01日
ページ ２２－２３
備 考 ‖岸田奈美［作家］略歴‖ロボット，飲食業，ロボット飲食店
No15
記事種類
タイトル 徹底予測２０２１ 日本の２０２１年 コロナ次第で天国と地獄 外食はどうなる ロボット、ＡＩ大量投入 「今どき人が接客？」は目前
執筆者
雑誌名
日経ビジネス
発行日
2020年12月28日
ページ ３９－４０
備 考 飲食業，ロボット飲食店
No16
記事種類
タイトル ２０２１ヒット予測１００ ８位 配膳ロボット 非接触レストランの担い手 ソフトバンクの本格参入でロボット接客がスタンダードな時代に ※ソフトバンクロボティクス「Ｓｅｒｖｉ」他
執筆者
雑誌名
日経トレンディ
発行日
2020年12月
ページ ４９
備 考 飲食業，ロボット飲食店
No17
記事種類
タイトル ２０２１ヒット予測１００ ２０２１年のヒットをつくる人 ＱＢＩＴ Ｒｏｂｏｔｉｃｓ社長・中野浩也 「変なカフェ」をつくった職人 稼ぐロボットが飛躍する未来
執筆者 中野浩也
雑誌名
日経トレンディ
発行日
2020年12月
ページ ９４
備 考 飲食業，ロボット飲食店
No18
記事種類
タイトル みんなのフードテック Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ×Ｔｅｃｈ ２０２０年、飲食店の景色が変わった！人とロボットが築く新しい協働の形 ※三笠会館×ＱＢＩＴ、モスバーガー×ＯｒｉＨｉｍｅ、他
執筆者 中川亮太／笹木菜々子／他
雑誌名
料理王国
発行日
2020年12月
ページ ３１－３３
備 考 飲食業，ロボット飲食店
No19
記事種類
タイトル みんなのフードテック Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ×Ｔｅｃｈ ＡＩが暮らしにもたらす恩恵の今とこれから ※ＡＩカフェロボット「ｒｏｏｔ Ｃ」、他
執筆者 浅井直子
雑誌名
料理王国
発行日
2020年12月
ページ ３６
備 考 自動販売機，飲食業，ロボット飲食店
No20
記事種類
タイトル ニューノーマルの必須モノ図鑑 Ｐｅｐｐｅｒくんがお出迎え！ ロボットが接客するレストラン ※ソフトバンクロボティクス「Ｐｅｐｐｅｒ ＰＡＲＬＯＲ」
執筆者
雑誌名
モノ・マガジン
発行日
2020年11月16日
ページ ５５
備 考 飲食業，ロボット飲食店