うなぎ（2014年7月25日作成）
来週、7月29日の土用の丑の日には、ご家庭やお店でうなぎを食べる方も多いのではないのでしょうか。今回はそんなうなぎにまつわる索引データを30件選んで紹介します。
土用の丑の日にうなぎを食べる習慣の由来には諸説ありますが、夏場の売り上げダウンに悩んだうなぎ屋に相談を持ち掛けられた平賀源内が、「本日、土用の丑の日」と書いた看板を出させたところ途端に繁盛し、それを他のうなぎ屋も真似たことで定着したという説が最もよく知られています。
近年は稚魚の漁獲量の減少によって価格が高騰するばかりのうなぎですが、今年は例年よりも多くの稚魚が捕獲でき、比較的手ごろな値段で流通するとの見方がされているそうです。値段が下がることは大歓迎ですが、古くから日本人に愛されているうなぎが、今後も末永く私たちの食卓に上り続けてくれることを願いたいものです。
No1
記事種類
タイトル 養殖量の制限やむなし 狭まるウナギ包囲網 ニホンウナギが「絶滅危惧種」に。さらなる価格高騰も懸念される
執筆者
雑誌名
週刊東洋経済
発行日
2014年07月12日
ページ ２０－２１
備 考 ウナギ，ウナギ料理
No2
記事種類
タイトル うなぎ完全再現マニュアル 絶滅危惧種指定でも心配ご無用！ ※なんちゃって蒲焼きレシピ、市販のうなぎをおいしくする賢テク３
執筆者
雑誌名
女性セブン
発行日
2014年07月10日
ページ ４８－４９
備 考 ウナギ，ウナギ料理
No3
記事種類
タイトル ニホンウナギが消える？ 絶滅危惧種に 土用の丑の日が後押し
執筆者 渡部睦美
雑誌名
週刊金曜日
発行日
2013年08月02日
ページ １６－１７
備 考 ウナギ，ウナギ料理，動物，絶滅危機動物
No4
記事種類
タイトル チェーン店対抗「うな丼のうなぎ」大きさ調査隊！ うなぎの価格が高騰するなか、７月２７日の「土用の丑の日」が間近に！そこで… ※名代宇奈とと、オリジン弁当、吉野家、登亭、すき家、他
執筆者
雑誌名
ＦＬＡＳＨ
発行日
2012年08月07日
ページ ６６－６７
備 考 ウナギ，ウナギ料理，外食産業，チェーン店，うな丼
No5
記事種類
タイトル 牧太郎の青い空 白い雲 ３３２回 今年の土用は「二の丑」。でも鰻はお高くて ※江戸時代の風習「放し鰻」、日本橋兜町の鰻屋「松よし」、土用の丑の日と平賀源内
執筆者 牧太郎
雑誌名
サンデー毎日
発行日
2011年07月17日
ページ １１０－１１１
備 考 ‖牧太郎［「サンデー毎日」編集長］連載‖ウナギ，ウナギ料理，夏，土用
No6
記事種類
タイトル 口福三昧 １５回 関東風ｖｓ関西風蒲焼き食べ比べ ※土用の丑の日にうなぎを食べて夏バテを防ぐ、背開きと腹開きで違う理由は技術的なこと
執筆者 ラズウェル細木
雑誌名
おとなの週末
発行日
2011年07月
ページ １２９－１３１
備 考 ‖ラズウェル細木［漫画家］連載‖ウナギ，ウナギ料理
No7
記事種類
タイトル 国民食の危機 知らなきゃイケナイ、ＵＮＡＧＩの秘密 ※卵の採取に成功、養殖事情、他
執筆者
雑誌名
ソトコト
発行日
2011年05月
ページ １４４－１４９
備 考 魚類，魚，ウナギ
No8
記事種類 対談
タイトル スペシャル対談 阿井渉介×青山潤 ぼくたち「うなぎバカ」ですが、何か？ ※ウナギとの出会い、３週間１言も口をきかなかった初航海、天然ニホンウナギの卵の発見、作家青山潤の生みの親、他
執筆者 阿井渉介／青山潤
雑誌名
ＩＮ・ＰＯＣＫＥＴ
発行日
2011年03月
ページ １８－３７
備 考 ‖阿井渉介［作家，シナリオライター］略歴‖青山潤［東京大学海洋研究所］略歴‖魚類，魚，ウナギ
No9
記事種類
タイトル ニッポン人の元気食 うなぎの力 ※土用丑の日の始まり、生態、港区「赤坂ふきぬき」、台東区「前川」、日本橋「喜代川」、杉並区「小満津」
執筆者 吉村明彦
雑誌名
モノ・マガジン
発行日
2010年11月02日
ページ ７８－８３
備 考 日本料理店，和食の店，ウナギ屋
No10
記事種類
タイトル ウナギの不思議 大洋に生まれ何千キロも旅する不思議な魚、ウナギ。生息地の破壊や日本人の食欲が今、この魚を脅かしている。
執筆者 ジェームズ・プロセック
雑誌名
ナショナル・ジオグラフィック
発行日
2010年09月
ページ ６４－７９
備 考 魚類，魚，ウナギ
No11
記事種類
タイトル 食べもの暦 葉月 「鰻」 「土用の丑の日にうなぎ」は、なぜ？
執筆者
雑誌名
清流
発行日
2010年08月
ページ ８１
備 考 ウナギ，ウナギ料理
No12
記事種類
タイトル 海洋生物学 旅するウナギの謎 外洋を６０００～７０００ｋｍも大回遊するウナギ。生活史の全容が浮かび上がり、進化の道筋もわかった。研究室レベルでは卵から育てる完全養殖が実現した
執筆者 中島林彦
雑誌名
日経サイエンス
発行日
2010年08月
ページ ３４－４５
備 考 魚類，魚，ウナギ
No13
記事種類
タイトル 土用におすすめ！うなぎでご飯 ※電子レンジでふっくらうな丼、フライパンでこうばしうな丼、うなぎのせいろ蒸し風、うなぎの混ぜずし
執筆者
雑誌名
レタスクラブ
発行日
2010年07月25日
ページ ３４－３６
備 考 ウナギ，ウナギ料理
No14
記事種類
タイトル ライフサイエンス・ビュー ウナギの祖先は、深海魚だった よく似たアナゴとは遠縁で、奇妙な格好の深海魚と近縁
執筆者
雑誌名
Ｎｅｗｔｏｎ
発行日
2010年04月
ページ １２０
備 考 魚類，魚，ウナギ
No15
記事種類
タイトル 謎多きウナギの生態 ※世界で初めて卵をお腹に持つウナギを捕獲、ウナギの生態と養殖技術の開発
執筆者 張成年
雑誌名
文藝春秋
発行日
2009年09月
ページ ８８－９０
備 考 魚類，魚，ウナギ
No16
記事種類
タイトル 本日、土用の丑の日なり 夏のスタミナ食の代表格にして、日本人が愛してやまないご馳走、うなぎ。蒲焼きの香り漂う季節、その美味なる存在に迫る
執筆者 青山潤／重金敦之／斎藤愼爾／井田徹治／川本三郎／黒鉄ヒロシ
雑誌名
てんとう虫
発行日
2009年07月
ページ ２６－５１
備 考 ウナギ，ウナギ料理
No17
記事種類 対談
タイトル 達人対談 うなぎの達人 塚本勝巳・東京大学海洋研究所教授ｖｓビートたけし マリアナ生まれで日本育ちのウナギ ※世界で初めてウナギの産卵を突き止めた
執筆者 塚本勝巳／ビートたけし
雑誌名
新潮４５
発行日
2008年12月
ページ １２４－１３５
備 考 ‖塚本勝巳［日本大学，海洋生命科学］‖ビートたけし、北野武［タレント，ツービート］連載‖魚類，魚，ウナギ
No18
記事種類
タイトル 食 ウナギロンダリングを見抜く 中国にない「生け締め」 土用の丑の日を前にして、今年もウナギの信頼が揺らいでいる。 ※魚秀と神港魚類による産地偽装事件
執筆者
雑誌名
ＡＥＲＡ
発行日
2008年07月14日
ページ ２４－２５
備 考 イミテーション，ウナギ，ウナギ料理，偽造，偽造品，ニセモノ，まがいもの，模造，偽装食品
No19
記事種類
タイトル シラスの大不漁、産地偽装、毒々中国の風評被害…土用の丑にも食べられない？ 日本のスタミナを奪う、同時多発“ウナギ・クライシス”
執筆者 興山英雄
雑誌名
週刊プレイボーイ
発行日
2008年04月07日
ページ ５０－５３
備 考 ウナギ，ウナギ料理
No20
記事種類
タイトル Ｃｌｏｓｅ ｕｐ 土用の丑の日商戦に大打撃必至 日本ｖｓ台湾“ウナギ紛争”の泥沼 ※ウナギ稚魚の供給元である台湾が日本への禁輸措置を検討している
執筆者
雑誌名
週刊ダイヤモンド
発行日
2007年08月04日
ページ １８－１９
備 考 ウナギ，ウナギ料理，対台湾外交，台湾，台湾と日本，日台関係，日本と台湾
No21
記事種類
タイトル 港区を楽しむ本 創業は江戸期、老舗の味を食べ歩く。 ５代目野田岩 掻き入れ時の「土用丑の日は休業」が天然鰻にこだわる老舗の流儀。
執筆者 織田桂
雑誌名
東京人臨増
発行日
2007年04月16日
ページ １１４
備 考 日本料理店，和食の店，ウナギ屋
No22
記事種類
タイトル ジャパンスタンダード 日本「食養生」図鑑 うなぎ 万葉の昔からの健康食、疲労回復にはもってこいでぃ ※うな丼、蒲焼、土用丑の日とうなぎ、うなぎの栄養、他
執筆者
雑誌名
ランティエ
発行日
2005年09月
ページ ４４－４５
備 考 ウナギ，ウナギ料理
No23
記事種類
タイトル 数千キロを旅するウナギ 謎の生態 これほど身近な魚の卵がみつからない不思議
執筆者
雑誌名
Ｎｅｗｔｏｎ
発行日
2005年09月
ページ ９０－９５
備 考 魚類，魚，ウナギ
No24
記事種類
タイトル 江戸っ子の夏 『明神下 神田川本店』 薬食い うなぎは体の滋養になる薬だった。土用のうなぎは夏やせにきく、とも
執筆者
雑誌名
ミセス
発行日
2003年08月
ページ １６２－１６３
備 考 日本料理店，和食の店，ウナギ屋
No25
記事種類
タイトル 海洋ニッポン最前線 １回 幻のウナギを求めて ※ウナギの養殖、シラスウナギ漁、ジャポニカ種とヨーロッパ種、他
執筆者 足立倫行
雑誌名
世界
発行日
1999年08月
ページ １９４－２０５
備 考 ウナギ料理，漁業，魚類，魚，養殖，ウナギ，ウナギ養殖
No26
記事種類
タイトル 豊かな「食」文化 鰻 平賀源内の罪な嘘 「土用の丑の日」の鰻は本当に美味しいのか ※江戸前のウナギ
執筆者 永山久夫
雑誌名
別冊サライ
発行日
1998年07月18日
ページ １０２－１０９
備 考 ウナギ，ウナギ料理，江戸時代の生活，江戸時代の風俗，江戸の世相，江戸風俗，格言，ことわざ，風俗，名言，食生活
No27
記事種類
タイトル 日本人のスタミナ源に赤信号！ うなぎ絶滅の危機で「土用」パニック！ ※うなぎの稚魚・シラスの漁獲量が激減
執筆者
雑誌名
週刊宝石
発行日
1997年08月07日
ページ ４４－４７
備 考 ウナギ，ウナギ料理，漁業
No28
記事種類
タイトル 神奈川県平塚名物 一晩６０万円！「ウナギの稚魚捕り」でめざせ一獲千金 ※ソーメンコ（シラスウナギ）
執筆者
雑誌名
ＦＲＩＤＡＹ
発行日
1995年02月24日
ページ ５４－５５
備 考 金，金儲け，魚類，魚，財テク，投資，利殖，一獲千金，ウナギ
No29
記事種類
タイトル いま、「サカナ」が面白い 中国産が攻勢かける日本ウナギ戦争 激安店の登場で土用の丑の日に異変？
執筆者
雑誌名
週刊時事
発行日
1994年07月23日
ページ ２５－２７
備 考 ウナギ，ウナギ料理
No30
記事種類
タイトル 鰻の話
執筆者 南都馬角斉
雑誌名
上方
発行日
1932年12月
ページ ３６－３８
備 考 ‖32-006-033［生物］魚類‖